パティスリー エメラ ル・フォレノワール：断面

By admin, 2015年12月25日

パティスリー エメラのクリスマスケーキ、はフォレノワールをアレンジしたケーキ。持ち帰り中に雨に濡れた持ち手が切れて落としてしまうハプニング！
断面的には一応無事なので切って載せてみました。
上はチョコレートムースで出来たデコレーション。チョコレートがついていますが、本当はそんなことないです。
層はから、ムースショコラ・ビスキュイショコラ・ムースグリオット・クリームブリュレ・グリオットチェリー。

あまり甘くないチョコレートケーキで甘みはクリームブリュレ部分が補っている。ムースグリオットの酸味があるためにしつこくない。チェリーのコンポートがジューシーで単調になりやすい食感にアクセントになっている。甘いのが苦手な人でも食べやすい少し大人なケーキ。