パティシエ・シマ シャンティーフレーズノエル：断面

くちどけの良いいちごのムースとフランボワーズのゼリー、 フランボワーズシロップを染み込ませた柔らかいスポンジが層を成し、 口の中で甘酸っぱさとやさしい甘味が口の中でハーモニーを奏でます。
トップの生クリームはコクがありながら、甘さがかなり控えめである。
いちごのムース部分もあまり甘くないため、フランボワーズのゼリーと シロップが染み込んだスポンジ部分の酸味と甘みが際立っており、全体として程よい調和がとれている。